Chess-rk.ru

Какой зимний праздник обходится без холодца? Его обожают и дети, и взрослые. Сам процесс варки холодца, затем разборки мяса, обычно всей семьей, это общенародная традиция. Студень жарят из свиного мяса, говяжьего, куриного, кладут в него ножки, головы свиные, лапки куриные, это для того, чтобы затем не мучится вопросом – студень не окаменел, как быть? Так как самое важное в холодце – чтобы он утвердил крепкую консистенцию, по-другому это будет не студень, но борщ.

Если быть четким, то студень – это застывший бульон с мясом. Версий этого яства есть большое количество, его можно варить из одного вида мяса, можно из нескольких, можно делать пластами и хорошо приукрашивать, кому что нравится. Самое важное – положить все нужные компоненты, чтобы затем не мучится — студень не окаменел, как быть?!

Для застывания в блюдо кто-то кладет свиные ножки либо головы, но кто-то просто дополняет желатин.

Студень превосходен из любого мяса, основное, чтобы подготовлен был с душой. Для не менее ласковой смеси и вкуса студень жарят из петушка с прибавлением куриных лапок, помогающие яству окаменеть. Бесцветный прекрасный студень выходит из говядины. Буженина дает туманность яству, но в случае если положить в бульон при варке чеснок, а потом снять жир, чтобы не получилось снизу крепкой жировой мембраны, то такой студень также вполне может быть достаточно прекрасным и бесцветным. Достаточно аппетитны сочетания курицы, свинины и индейки, либо говядины с курицей. Любая владелица знает предпочтения собственной семьи и разбирается на их вкусы при избрании мяса для изготовления холодца.

Вот все нужные компоненты избраны, подготовлены и в кастрюльке на плите негромко и умиротворенно немного побулькивает наше вкуснейшее блюдо, испуская нестерпимо аппетитный запах по всему жилищу. Это всегда выполняет ожидание праздничного дня у домочадцев и владелица, разлив готовое блюдо по лоткам либо тарелкам, размышляет лишь об одном: но вдруг студень не окаменел – как быть?! Насчет этого не следует так паниковать, если все соотношения мяса соблюдены верно, он застынет в обязательном порядке.

Для того, чтобы исследовать его липкость и дееспособность к замираю, можно при истечении варки постараться бульон на пальцы – если склеиваются, в точности застынет! Если все- действительно гложет колебание, можно залить незначительно жижи в тарелочку и установить на балкон либо в морозильник. Если секунд через 15 студень не окаменел – как быть тогда? Сперва необходимо оставить его еще вариться и через некоторое время снова повторить проверку на замирание. Если все-таки не замирает – нужно размягчить и добавить желатин. После этого снова предоставить вскипеть бульону, чтобы он оперативно не испортился. Для тех, кто окончательно терпеть не может желатин – можно положить в кастрюлю и поварить куриные лапки либо крылышки индюшки.

Однако и это еще не все неприятности, сопряженные с варкой холодца. Часто владелица встречается с подобным вопросом: как быть, если пересолила студень? Самое важное – ни при каких обстоятельствах не лить в него воду! Это абсолютно может испортить весь вкус. Для поправки этого неприятного заблуждения есть иные методы. Самый правильный метод уберечь вкус холодца – получить незначительно риса, начать его в полотняный либо марлевый фолликула и спустить в бульон. Рис растянет излишнюю сахар из яства. Можно вспушить белок и спустить его в бульон, а потом, когда он вберет в себя избытки соли, снять шумовкой.

Наваренный студень можно хорошо украсить. Облить в тарелку либо ящик вначале незначительно бульона и установить на мороз. Потом, когда он застынет, хорошо выложить на данном покрове расслабленные фрукты, куски мяса, зелень, потом снова облить доверху бульоном. На столе это будет смотреться весьма хорошо и вкусно. Варить студень нужно с расчета на число людей так, чтобы он продолжительно не стоял в морозильнике. Определенные владелицы вопрошают: сколько можно держать студень? Больше 3-х суток, наверное, не следует, поскольку он начнет портиться и утрачивать собственный интересный внешний облик. Кроме того, блюдо равномерно будет оказываться менее аппетитным и благоуханным.